促進德育、智育、體育、美育和勞動教育的有機融合，是新時代教育工作的新任務、新要求，也是建設教育強國的重要舉措。堅持立德樹人，大力培養德智體美勞全面發展的社會主義建設者和接班人成為新發展階段職業教育改革與發展的基本趨勢，也是新時代高技能人才培養的內在需要。山東商業職業技術學院食品檢驗檢測技術專業探索建立課程增值評價體系，實施德智體美勞全要素橫向評價和學生成長全程縱向評價，實現對食品檢驗檢測技術專業學生技能的全要素、全時空的系統評價。
一、五育全要素橫向評價指標體系的構建
“德智體美勞全面發展”是我國教育方針所強調的學生培養目標。德育、智育、體育、美育和勞育，是對人的全面發展教育的五個基本方面，是職業教育立德樹人的評價旨歸，也是職業教育學生評價的根本價值導向。
德育是培養學生的道德品質、思想觀念和政治覺悟的教育，要求學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，具備愛國主義、集體主義精神，以及社會公德、職業道德和家庭美德，旨在幫助學生形成良好的道德品質和行為習慣，成為有擔當、有責任感的公民。以食品檢驗檢測技術專業學生為例，需具備堅實的政治覺悟，樹立食品安全法紀觀念，秉持公正客觀的職業道德，心懷社會責任感等。
智育是傳授給學生系統的科學文化知識、培養學生的技能、發展學生智力，強調培養學生的思維能力、創新能力和解決問題的能力，幫助學生掌握必要的知識和技能，為未來的學習和職業生涯打下堅實的基礎。對于食品檢驗檢測技術專業學生來說，需要掌握農產品和食品生產加工、食品質量安全管理、食品檢驗檢測、實驗室安全管理、實驗防護及救助、環境保護等相關知識，能完成樣品采集、樣品制備和保存、樣品預處理、樣品檢測、數據處理與分析、檢測儀器設備使用與維護等任務。
體育是增強學生體質、培養意志力和競技精神的教育，要求學生積極參與體育活動，鍛煉身體，提高身體素質，培養學生堅韌不拔的意志品質和團隊合作精神，緩解學習壓力，提高學習效率。食品檢驗檢測技術專業學生需要具備一定的體能，如在移取溶液、溶液混勻等實驗操作中，要求操作穩定、力度均勻，則需要學生在多次重復性實驗中保持動作協調、幅度一致等。
美育是培養學生的審美情趣和創造美的能力的教育，強調學生對美的感知、欣賞和創造能力，培養學生感受美的敏銳力、評價美的鑒賞力、體會美的共情力，提升學生的創新思維和想象力。食品檢驗檢測技術專業學生需要具備一定的“美”的能力，做到數據記錄整潔準確、實驗報告美觀、實驗儀器設備擺放整齊美觀等。
勞育是培養學生正確的勞動觀念、勞動習慣和勞動技能的教育，要求學生積極參與勞動實踐，了解勞動的價值和意義，幫助學生珍惜勞動成果，尊重勞動人民，培養學生的動手能力和實踐能力。食品檢驗檢測技術專業學生要具備勞動精神和勞動意識，做到保持實驗室工位整潔有序，儀器設備及時清洗歸位，保持實驗室環境干凈衛生等。
將德育、智育、體育、美育、勞育五個維度的評價要素，融入專業技能圖譜，分布到專業課程體系，進而確定每一技能點“評什么”。如“能配制及保存溶液”技能點，在《食品理化檢驗技術》課程中，涉及該技能點的綜合實踐操作層面，因此“德”評價學生的安全意識、團結協作及精益求精的精神，“智”評價學生配制及保存溶液的方法及規范操作，“體”評價學生實操體能，“美”評價學生保持實驗環境的美觀度及實驗報告的美觀度，“勞”評價學生打掃、整理實驗室的情況。基于此，建立專業技能點與德育、智育、體育、美育、勞育相關聯的指標體系，在課程學習中實現學生德智體美勞全要素橫向發展。
二、專業成長全過程縱向評價指標體系的構建
專業人才培養規律是按照基礎技能、核心技能、綜合拓展技能、集成創新技能梯次進階，專業教學體系與之相呼應，對照設計專業基礎課程、專業核心課程、實習實訓課程。按照技能點由淺入深、由易到難，形成專業技能點的分學期積累，聚集為不同的課程，以課程為載體，明確技能點在每門課程中“評什么”，旨在逐步提升學生職業崗位適應度與匹配度，達到技能縱向增值發展的目的。
如“能配制及保存溶液”技能點，在第1學期的《安全教育》課程中的掌握要求為了解和知曉，在第4學期的《食品理化檢驗技術》課程中為綜合實踐操作；在《安全教育》課程中，該技能點“德”主要評價學生的安全意識，“智”評價學生具有安全知識，在《食品理化檢驗技術》課程中，要求從德智體美勞五要素對該技能點進行全面評價。
三、依托技能圖譜開展增值評價
人工智能、大數據、云計算和物聯網技術的飛速發展，使數智技術深度賦能職業教育評價成為可能。通過自動收集和分析學生的學習數據，生成精準的評價報告，從而提高評價的效率和準確性，進而幫助教師精準診斷學情，調整教學策略，實現個性化教學。同時，通過對學生的學習數據進行深入分析，幫助學生找到自我發展的最佳目標，有助于激發學生的學習動力，促進學生不斷自我提升與成長。
依托食品檢驗檢測技術專業教學資源庫，采用智能技術與傳統手段相結合、線上平臺與線下實操相結合的方法，對食品檢驗檢測技術專業學生在德智體美勞等方面的行為數據進行匯集并分析，開展增值評價。借助資源庫的智慧評價平臺，將學生一個周期的“德智體美勞”五要素表現記錄在平臺中，通過大數據的智能化處理，最終形成學生綜合素質評價，并進行縱向和橫向不同數據對比。
德育評價。“德”側重于素養評價，主要采用線上平臺與線下實操相結合的方式開展評價。針對技能圖譜中誠信守法、客觀公正、科學準確、愛崗敬業、團結協作、精益求精等職業素養進行增值性評價，注重學生道德成長的縱向進步而非橫向比較。通過課堂討論、案例分析等課堂活動參與情況，實驗過程中的小組合作情況，實驗數據真實記錄等活動，重點關注學生在思想品德、職業道德等方面的階段性提升，特別是學生服務民生、安全意識、團結協作、誠實守信等技能點的增量。
智育評價。“智”涉及知識評價和技能評價，主要采用線上平臺與線下實操相結合的方式開展評價。針對技能圖譜中配制及保存溶液方法正確、配制及保存溶液實驗操作正確、配制及保存溶液實驗操作規范等技能點，注重考查學生的專業知識的系統性與職業技能的規范性，既包括學生個人不同階段的縱向比較，也包括不同學生掌握情況的橫向比較。知識評價通過線上客觀題、線下主觀題的知識測驗進行全面評價，技能評價主要以線下的實操考核判斷學生操作的規范性。
體育評價。“體”主要為技能評價，主要通過線下實操開展評價。針對操作穩定、動作協調等技能點，重點考查學生實驗操作的體能情況，如持續實驗操作中的疲勞程度和恢復速度、實驗動作標準幅度（如移液管使用是否有手部顫抖、溶液移取過程是否有漏液等）、手眼協調性（如滴定操作雙手協調）等，涵蓋對學生縱向、橫向兩個發展方面的比較。一是通過各小組實驗操作記錄視頻的回放，教師、學生共同評價實驗操作協調性；二是通過實驗數據的準確度與精密度考查學生實操的穩定性。
美育評價。“美”主要為素養評價，主要通過線下實操開展評價。針對技能圖譜中保持工位整潔、儀器設備使用記錄清楚、數據記錄美觀、計算結果填寫準確、實驗報告美觀等技能點，考查學生在實驗環節對美感的理解，主要為實驗儀器擺放、實驗操作、實驗數據記錄、實驗報告設計、實驗環境衛生的保持等方面的美感，同樣涵蓋對學生縱向、橫向兩個發展方面的比較。在實操過程中評價學生實驗操作美觀、實驗報告美觀等。在學期初，由老師和學生共同制定“美”的評價標準，以此形成學生個人的高標準。通過實驗儀器擺放拍照、實驗報告等評價學生“美”的增長。
勞育評價。“勞”主要為素養評價，主要通過線下實操開展評價。針對技能圖譜中實驗室打掃、儀器設備及時清洗、儀器設備擺放整齊等技能點，重點考查對學生的勞動價值觀（尊重勞動成果）、勞動技能（規范操作與維護）、勞動品質（責任意識）等方面，涵蓋對學生縱向、橫向兩個發展方面的比較。在勞動價值觀方面，主要評價學生實驗參與的主動性，如積極配制試劑、課后清洗玻璃器皿等；在勞動技能方面，主要評價學生對儀器設備的維護情況，如使用天平后蓋好防塵罩、破損玻璃器皿安全處理等；在勞動品質方面，主要評價學生參與整理、打掃實驗室衛生的情況。
通過食品檢驗檢測技術專業課程增值評價的實踐，用發展的眼光看待學生成長，有助于實現學生德智體美勞全面發展。同時，借助數智化增值評價工具，探索操作性強又能夠促進學生成長的指標體系，因生制宜，一生一策，有利于掌握學生的學業進步情況，特別是學生學業成就的前測與后測的差距，關注學生學業成長的變化程度，提升職業教育人才培養與產業的契合度，適應食品產業轉型升級要求，滿足學生全面發展和多元化成才的需要。
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