最近，一種名為皂角米的養(yǎng)生粗糧在網(wǎng)絡(luò)上走紅，價格是普通大米的幾十倍甚至上百倍。不少商家稱它為“美容神器”，宣稱其能夠補(bǔ)充膠原蛋白，讓皮膚更有彈性，有美容養(yǎng)顏的功效。
那么，皂角米真有如此奇效嗎？科技日報記者日前就此采訪了相關(guān)專家。
皂角米是豆科皂莢屬植物皂莢的果實(shí)，也被稱為雪蓮子、皂角仁、皂角精等。這類果實(shí)被采摘、曬干后，可用木棒等工具將其外殼敲碎取出種子，再將種子曬干去除多余水分，制成干燥的皂角米。
皂角米外觀呈米白色或淡黃色，形似晶瑩的小珍珠，散發(fā)淡淡清香。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主治醫(yī)師馬方介紹，皂角米是一種低蛋白、低脂肪的高能量食物，富含碳水化合物，能快速為運(yùn)動員、戶外工作者等高能量消耗人群補(bǔ)充能量，幫助其維持身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于皂角米美容養(yǎng)顏的宣傳鋪天蓋地，聲稱其富含膠原蛋白，能夠使皮膚變得光滑細(xì)膩。然而，事實(shí)并非如此。
“皂角米的主要成分是可溶性膳食纖維，水煮后會吸水膨脹，食用后飽腹感強(qiáng)，能夠促進(jìn)排便，對減肥有一定幫助。”北京大學(xué)第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師竇攀說，“但皂角米并不含膠原蛋白，也沒有美容養(yǎng)顏的功效。”
許多人覺得皂角米吃起來黏糊糊的，認(rèn)為這就是膠原蛋白，能夠美容養(yǎng)顏。但相關(guān)專家指出，黏糊糊的東西是一種多糖物質(zhì)——植物膠質(zhì)，而非膠原蛋白。多糖物質(zhì)屬于糖類，而膠原蛋白是蛋白質(zhì)，后者僅存在于動物性食品中，兩者完全不同。即使攝入膠原蛋白，它在人體中也會被分解為氨基酸，再由身體分配到需要的部位，并不會直接作用于皮膚。
人們平時用水洗白木耳、鹿角菜時，也會感覺手黏黏的，就是因?yàn)樗鼈凅w內(nèi)的植物膠質(zhì)被溶解到水里了。這種植物膠質(zhì)屬于可溶性膳食纖維，它只能在大腸中停留、促進(jìn)腸蠕動，并不能被進(jìn)一步消化吸收，無法對皮膚產(chǎn)生影響。
有種觀點(diǎn)認(rèn)為，皂角米所含的可溶性膳食纖維能夠促進(jìn)腸蠕動，可以幫助人體排出廢物。當(dāng)身體環(huán)境更清潔，皮膚也會看起來更清爽、有光澤。“不過，這種影響是間接的，不能夠?qū)⑵淇浯鬄樵斫敲拙哂兄苯拥拿廊蒺B(yǎng)顏功效。”竇攀說。（記者孫越）
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